头条资讯网

我们
只是即时资讯的搬运工
头条资讯网-国内外时事,奇事,新鲜事

现在餐饮行业状况如何?接下来又将走向何方?近日部分餐饮企业涨价。消费者:我可以不来!你怎么看? 资讯热点

更新时间:2021-09-27 07:17:28点击:

消费者在饮食方面的确有很强的选择权,并不像其它商品那样的专营,所以选择范围会更大。

1、一些无法替代的产品涨价必须硬杠

现在餐饮行业状况如何?接下来又将走向何方?近日部分餐饮企业涨价。消费者:我可以不来!你怎么看? 资讯热点(图1)

目前来看,餐饮状况处于一种十分新老交替的阶段,这一阶段变数很大,餐饮创业更难以把握。表现在以下几点:

其一,餐饮的店面租金很贵,人员成本很高。店面租金和人工成本,在数十年来一直处于上升期,而目前是最高的。而这两项是餐饮创业成本的大头,如果没有良好的产品和优秀的模式来覆盖,那创业的概率会更低。而在不久的未来,可能餐饮门店成本可能会降下来(比如房地产市场调整,金融危机,开店成功率低导致租店者少而迫使房东降价),人工成本也可能会降下来(比如外卖店、共享厨房、机器人的参与)。当前餐饮创业确实不是好的介入时机。

其二,新的餐饮模式正在不断兴起,导致餐饮行业大洗牌。比如O2O,上门餐饮。比如共享厨房让餐饮创业成本剧降。比如外卖平台的低成本、低价格对实体餐饮的碾压。但创业者往往还是抱着旧思想、旧经验进入餐饮业,显然在起跑线上就输了。

其三,人工智能餐饮店的发展,让旧模式餐饮店变得索然无味。借助人工智能,我们可以对顾客进行精准的大数据分析,对客流进行细致的管理,对顾客进行更好的服务,顾客体验感更好,旧模式怎么能敌得过?

现在餐饮行业状况如何?接下来又将走向何方?近日部分餐饮企业涨价。消费者:我可以不来!你怎么看? 资讯热点(图2)

其四,营销模式的创新,让餐饮营销变得丰富多彩。比如抖音营销,比如网红店,比如网红广告,比如微信顾客群,比如裂变式营销,等等,这些都会导致新旧餐饮业态形成剧烈的竞争。

无法替代,独一无二的产品,在这个市场上也有很多,如成品油价格,92、95、98号汽油,生产厂家就是三家石油企业,价格涨跌已经形成定价机制,一涨一跌我们都没有办法,必须硬杠。

2、一些有代替选择但效果不及原产品理想

现在餐饮行业状况如何?接下来又将走向何方?近日部分餐饮企业涨价。消费者:我可以不来!你怎么看? 资讯热点(图3)

那么餐饮业将会有哪些发展趋势和未来呢?

比如国酒茅台,别的地方真还生产不出来这玩意,商家涨价我们只能遣责,当然这还能用其它名酒替代一下;再比如说酱油,同样是酿造的,每家企业生产出来的味道都不一样,一般厨师只要用惯了一家商品,很难会转换到其它品牌,使用别的品牌效果并不理想。

3、一些商品是可以替代的,替代品甚至会有更好的体验

现在餐饮行业状况如何?接下来又将走向何方?近日部分餐饮企业涨价。消费者:我可以不来!你怎么看? 资讯热点(图4)

比方饮用水,各地生产的都有自己的特色,并不会有明显的高低等级,或者消费者会感觉不出区别来,大自然搬运工某夫山泉与水中贵族某岁山,有多少人会喝出区别?碳酸饮料方面,你能比较出可乐与百事的区别吗?这些东西完全可以交替使用而觉得出现任何问题。

一、爆品经营是切入口,推动多品类经营拓展

就像星巴克以咖啡为主打爆品,慢慢地延伸开来,卖起了三明治、麦芬、冰激凌、意面、酸奶沙冰。做餐饮,一定要塑造一个强IP,再拓展内容和温度,逐渐点燃消费者的激情,培养品牌信任度。

4、餐饮企业属于那一类?

现在餐饮行业状况如何?接下来又将走向何方?近日部分餐饮企业涨价。消费者:我可以不来!你怎么看? 资讯热点(图5)

二资讯热点、多功能创新、跨界变异玩法成新时尚

未来餐饮不再局限于餐饮+互联网,更是餐饮+好的创意。餐厅不再只是吃东西的地方,还是唱歌的地方、跳舞的地方、展示风情的地方、讲故事的地方、社交的地方、谈创业、职场、艺术的地方、资讯交流的地方等等。

大部分餐饮企业都应该是第三类,有特色但可复制,你行别人也行的那种,可替代范围太大,单独一两家企业涨价,消费者忠诚于涨价企业的概率较少,大部分消费者会选择同一档次的其它企业进行替代,就像可乐没了,饮饮百事没有问题,所以消费者说我可以不来完全没有毛病。

总结:

尽管包含企业有明显的涨价行为,但作为消费者,我们是有权选择不消费或者替代消费,就让他自己涨价去吧。

现在餐饮行业状况如何?接下来又将走向何方?近日部分餐饮企业涨价。消费者:我可以不来!你怎么看? 资讯热点(图6)

三、社群化经营模式提升价值链的长度

微博、微信、QQ等等社群化的元素已经成为社会的神经系统,谁抓住社群,谁就把握了未来,谁抓住粉丝,谁就赢得天下。而且品牌价值会在社群里不断发酵、膨胀,让品牌迅速成长。不会玩社群经济、粉丝经济的餐饮创业者,将被新时代所淘汰。

社群经济越来越体现出强大的能量

四、强IP老字号面临改革转型

老字号虽然品牌很响,但是,90后,甚至00后上来后,根本就不买账。这些老字号必须改革转型,谁先改谁先占据先发优势。谁不改,谁的品牌度就会被时间稀释,继而被新时代所淘汰。新时代、新人类会倒逼这些老字号必须改革转型。

五、客户体验是餐饮业价值的核心

餐厅经营的重心不再是商品稀缺时的卖方市场、卖方思维,而是现在物质极大丰富下的买方市场、买方思维。未来,顾客真正可以称之为“上帝”,要把顾客的体验放在一切价值的核心。

现在餐饮行业状况如何?接下来又将走向何方?近日部分餐饮企业涨价。消费者:我可以不来!你怎么看? 资讯热点(图7)

六、餐饮商业模式更多元

开店培训、食材供应批发、开店一站式服务公司、料理包集团化生产公司、美食制作培训机构、餐饮推广服务公司、餐饮项目众筹、餐饮品牌管理策划、私厨O2O、共享厨房项目等等。

七、O2O趋势将更加明显

餐饮O2O已经是大势所趋,餐饮将变得更为个性化、垂直化、社交化。追求独特的用餐体验,私人化、个性化的服务、上门服务、共享厨房、在线订座等玩法将会变得越来越多。

、新媒体介入新营销

新媒体在未来将会吸引更多的流量和注意力,所以,从新媒体着手进行餐饮品牌传播与宣传,将是未来的发展大趋势。微信公众号、今日头条、火山小视频、抖音小视频、快手等小视频网站……这些新媒体渠道推广效果价格便宜,且更贴近新人类,传播效果也更好。

现在餐饮行业状况如何?接下来又将走向何方?近日部分餐饮企业涨价。消费者:我可以不来!你怎么看? 资讯热点(图8)

九、性价比高、口味好的餐厅将是主流

太过注重个性和高品质服务,将会失去流量。太过注重大众化,注重价格便宜,则会失去个性化。而当前餐饮业正处于时代剧烈变化的风口,两者都要兼顾,因此平衡性是一个重要的经营策略。既要注重性价比,又要注重口味,这是最容易成功的经营策略。

十、个性化服务,将拓展出大量新需求

餐饮消费更为年轻化,90后、00后将成为餐饮消费的中坚力量。这一人群更强调个性和好玩,更强调省能和高效,所以,餐饮业也要符合这些新人类的节奏。让餐饮变得更加个性和好玩,更加让顾客省能和高效。因此,更加多元和高质的个性化服务将会应运而生。

我是开店咨询师,欢迎关注分享!